做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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