做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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