做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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