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  做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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