做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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